Characteristics of the vineyard: The vineyard was planted in 2006 with a plant density of about 4000 vines \/ hectare and trained with the Guyot Basso. All processing stages are carried out in the traditional way, respecting the rules of Organic Agriculture. The good exposure, the high planting density, agronomic practices that respect the plants and a careful and meticulous production method are the key features for a superior quality production.<\/strong>: il vigneto \u00e8 stato impiantato nel 2006 ,con una densit\u00e0 di impianto di circa 4000 ceppi\/ettaro ed allevato a Guyot Basso. Tutte le fasi di lavorazione sono effettuate in modo tradizionale rispettando i canoni dell\u2019Agricoltura Biologica. La buona esposizione, l\u2019elevata densit\u00e0 di impianto, pratiche agronomiche rispettose delle piante ed una metodologia di produzione attenta e meticolosa sono le caratteristiche fondamentali per una produzione di qualit\u00e0 superiore.<\/p>\n Harvesting method: Exclusively manual with selection and sorting of the product.<\/p>\n Vinificazione<\/strong>: si inizia con un leggero contatto delle bucce con il mosto, per poi passare ad una pressatura soffice; dopo di che il mosto viene chiarificato, in modo da poter procedere poi all\u2019inoculo dei lieviti selezionati per attivare la fermentazione alcolica gestita a temperatura controllata e mai oltre i 16 \u00b0C. Analytical data<\/strong>: the technical data sheet of each single lot can be consulted in the company.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Il colore \u00e8 rosa tenue e brillante ,con un perlage fine e persistente. Il profumo \u00e8 fragrante e floreale, con delicati sentori fruttati che tornano al palato con elegante ed avvolgente armonia. In bocca presenta grande freschezza, sapidit\u00e0 ed equilibrio, cos\u00ec come il finale lungo e persistente. \u00c8 consigliabile servirlo ad una temperatura di 4 \u2013 6 \u00b0C.<\/p>\n
\nIl vino base viene poi imbottigliato (tiraggio) addizionato con lo sciroppo per la rifermentazione (Liqueur de Tirage) costituito da lieviti e mosto d\u2019uva. Una volta sigillate con tappo a corona, le bottiglie vengono accatastate orizzontalmente nella parte sotterranea della nostra cantina. La bassa temperatura \u00e8 fondamentale per ottenere un perlage fine e prolungato. Il nostro Spumante 13 Lune Ros\u00e8 riposa per minimo 12 mesi. Le bottiglie vengono poi poste a \u201ctesta in gi\u00f9\u201d su cavalletti chiamati \u201cPupitre\u201d dove, quotidianamente, a mano, sono ruotate e inclinate di qualche grado in modo da far delicatamente confluire i depositi verso il collo.
\nAl termine di questa operazione, avviene la sboccatura: il collo delle bottiglie viene raffreddato a circa -20\u00b0C in modo che la parte di vino contenente le fecce sotto al tappo congeli e possa essere estratta. Si aggiunge, quindi, la Liqueur d\u2019Expedition (uno sciroppo di vino) che compensa la parte di liquido persa. A questo punto la bottiglia viene chiusa con il caratteristico tappo a fungo e ancorato con la gabbietta metallica. Novanta giorni di ulteriore affinamento in bottiglia prima dell\u2019inizio della commercializzazione.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.lacasaia.it\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/bio.jpg\")
<\/p>","protected":false},"featured_media":4516,"template":"","meta":{"_et_pb_use_builder":"off","_et_pb_old_content":"Zona di produzione:<\/strong> i vigneti sono situati in Lombardia, nel cuore dell\u2019Oltrepo Pavese, nel comune di Santa Giuletta a 250 mt s.l.m. con esposizione sud sud-ovest.\r\n\r\nCaratteristiche del vigneto:<\/strong> il vigneto di produzione \u00e8 stato impiantato nel 2006 con una densit\u00e0 di impianto di 4000 ceppi ettaro ed \u00e8 allevato a guyot basso. La composizione del terreno \u00e8 argillo limosa, in posizione ben soleggiata, la pendenza circa del 15%, l\u2019elevata densit\u00e0 di impianto atta a creare competizione radicale e la metodologia di produzione attenta e rispettosa delle piante, sono le caratteristiche fondamentali per ottenere produzioni di qualit\u00e0 superiore.\r\n\r\nModalit\u00e0 di raccolta:<\/strong> effettuata esclusivamente a mano con selezione e cernita del prodotto.\r\n\r\nVinificazione: le uve, dopo la raccolta vengono trasportate nella cantina aziendale dove ha inizio la vinificazione. La prima fase \u00e8 la pigiatura con la separazione degli acini dal raspo, il mosto cos\u00ec ottenuto viene messo a fermentare in vasche di acciaio inox con controllo della temperatura. Ha inizio la fermentazione alcolica, una lunga macerazione del mosto a contatto delle bucce per 14 16 giorni con una temperatura mai superiore ai 22\u00b0 C. In questa fase vengono effettuati rimontaggi del mosto ogni 6 ore per aumentare l\u2019estrazione di colore, aromi e profumi. A fine fermentazione il vino viene separato dalle bucce e stoccato in vasche dove inizia l\u2019 affinamento.\r\n\r\nPressatura:<\/strong> pressa pneumatica a polmone centrale.\r\n\r\nVasche di stoccaggio:<\/strong> vasche in acciaio inox con controllo della temperatura.\r\n\r\nImbottigliamento:<\/strong> il vino viene lasciato in vasca ad affinare per un periodo di 8-10 mesi.\r\nPrima di essere imbottigliato viene refrigerato a -4\u00b0 C. per 10-12 giorni per una sicura stabilizzazione tartarica, poi filtrato e successivamente messo in bottiglia. La commercializzazione inizia dopo un periodo di affinamento di almeno 60 giorni.\r\n\r\nDati analitici<\/strong>: la scheda tecnica di ogni singolo lotto \u00e8 consultabile in azienda.","_et_gb_content_width":""},"product_brand":[],"product_cat":[20],"product_tag":[],"class_list":["post-4515","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-vini","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lacasaia.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product\/4515","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lacasaia.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lacasaia.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacasaia.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4516"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lacasaia.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4515"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacasaia.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=4515"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacasaia.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=4515"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacasaia.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=4515"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}