Characteristics of the vineyard:<\/strong> This is a vineyard with an average age of the plants of 25 years. The soil tends to be clayey or silt-clayey, with a good structure with an average slope of 15%, the planting density is 2,800 hectare vines trained with Guyot Basso. The cultivation and processing of the vineyard are carried out in the traditional way, respecting the canons of Organic Agriculture, the quantities of grapes are deliberately limited in order to obtain the best quality.<\/p>\n Method of collection<\/strong>: Manual with selection and sorting of the product.<\/p>\n Vinification<\/strong>: The grapes, after harvesting, are transported to our cellar where the vinification begins. The first phase is the pressing with the separation of the berries from the stalks, the must thus obtained is left to ferment in stainless steel or vitrified concrete tanks with temperature control. Fermentation lasts for 10\/12 days with temperatures close to 28 \u00b0 C, in this phase pumping over is carried out every 8 hours to increase the extraction of color and aromas. At the end of fermentation, the wine is separated from the skins and stored in tanks for aging.<\/p>\n Pressing<\/strong>: The press used is pneumatic with central lung.<\/p>\n Storage tanks<\/strong>: In stainless steel and vitrified concrete with temperature control.<\/p>\n Bottling<\/strong>: After the maturation phase in the tank, the wine is refrigerated at -4 \u00b0 C for 10-12 days for a sure tartaric stabilization. It is then filtered and bottled with an isobaric filler. Marketing begins after a period of aging in the bottle of at least sixty days.<\/p>\n Analytical data<\/strong>: the technical data sheet of each single lot can be consulted in the company.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" This wine has an intense ruby red color, sparkling, lively, persistent with hints of cherry and raspberry. The flavor is dry, warm with soft and velvety tannins. \nPair it with cold cuts, roasts and game.
\nServing temperature 8-10 degrees.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.lacasaia.it\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/bio.jpg\")
<\/p>","protected":false},"featured_media":4188,"template":"","meta":{"_et_pb_use_builder":"off","_et_pb_old_content":"Zona di produzione:<\/strong> i vigneti sono situati in Lombardia, nel cuore dell\u2019Oltrepo Pavese, nel comune di Santa Giuletta a 250 mt s.l.m. con esposizione sud sud-ovest.\r\n\r\nCaratteristiche del vigneto:<\/strong> il vigneto di produzione \u00e8 stato impiantato nel 2006 con una densit\u00e0 di impianto di 4000 ceppi ettaro ed \u00e8 allevato a guyot basso. La composizione del terreno \u00e8 argillo limosa, in posizione ben soleggiata, la pendenza circa del 15%, l\u2019elevata densit\u00e0 di impianto atta a creare competizione radicale e la metodologia di produzione attenta e rispettosa delle piante, sono le caratteristiche fondamentali per ottenere produzioni di qualit\u00e0 superiore.\r\n\r\nModalit\u00e0 di raccolta:<\/strong> effettuata esclusivamente a mano con selezione e cernita del prodotto.\r\n\r\nVinificazione: le uve, dopo la raccolta vengono trasportate nella cantina aziendale dove ha inizio la vinificazione. La prima fase \u00e8 la pigiatura con la separazione degli acini dal raspo, il mosto cos\u00ec ottenuto viene messo a fermentare in vasche di acciaio inox con controllo della temperatura. Ha inizio la fermentazione alcolica, una lunga macerazione del mosto a contatto delle bucce per 14 16 giorni con una temperatura mai superiore ai 22\u00b0 C. In questa fase vengono effettuati rimontaggi del mosto ogni 6 ore per aumentare l\u2019estrazione di colore, aromi e profumi. A fine fermentazione il vino viene separato dalle bucce e stoccato in vasche dove inizia l\u2019 affinamento.\r\n\r\nPressatura:<\/strong> pressa pneumatica a polmone centrale.\r\n\r\nVasche di stoccaggio:<\/strong> vasche in acciaio inox con controllo della temperatura.\r\n\r\nImbottigliamento:<\/strong> il vino viene lasciato in vasca ad affinare per un periodo di 8-10 mesi.\r\nPrima di essere imbottigliato viene refrigerato a -4\u00b0 C. per 10-12 giorni per una sicura stabilizzazione tartarica, poi filtrato e successivamente messo in bottiglia. La commercializzazione inizia dopo un periodo di affinamento di almeno 60 giorni.\r\n\r\nDati analitici<\/strong>: la scheda tecnica di ogni singolo lotto \u00e8 consultabile in azienda.","_et_gb_content_width":""},"product_brand":[],"product_cat":[20],"product_tag":[],"class_list":["post-3553","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-vini","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lacasaia.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product\/3553","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lacasaia.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lacasaia.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacasaia.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4188"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lacasaia.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3553"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacasaia.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=3553"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacasaia.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=3553"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacasaia.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=3553"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}